Struttura ottimale e leggerezza, con carboidrati bassissimi anche nel prodotto cotto.
Consistenza perfetta, conserva struttura, gusto e valori nutrizionali.
Ottima elasticità, idratazione equivalente, compatibile con maturazioni tradizionali.
Frolle e biscotti più leggeri, con zuccheri molto ridotti e valori nutrizionali migliori.
Lievitazione regolare e un equilibrio ideale tra dolcezza naturale e benessere.