Dalla radice della tapioca nasce un amido RS4 unico, selezionato per le sue proprietà fisiologiche etecnologiche eccezionali. Ricco di fibre e povero di carboidrati assimilabili, resiste al processo digestivo comportandosi come una fibra alimentare.
Grazie a processi avanzati di trasformazione, questo ingrediente diventa il cuore delle miscele ORAVITA®:
Una base pulita, stabile e versatile, capace di dare struttura, morbidezza e leggerezza. Un’innovazione globale reinterpretata con competenza italiana, dove ricerca e tradizione si incontrano per ridefinire il futuro del bakery professionale.
A differenza di molte miscele simili, ORAVITA® mantiene carboidrati bassissimi anche dopo la cottura grazie alla stabilità termica dell’amido resistente formulato con tecnologia proprietaria.
Questo beneficio unico è il risultato di due anni ricerca scientifica dedicata a un obiettivo ambizioso:
ottenere, dall’amido resistente di tapioca RS4, una formula esclusiva capace di garantire valori di carboidrati straordinariamente bassi anche dopo la cottura. Un traguardo mai raggiunto prima nel settore delle miscele funzionali.
Il risultato è una base funzionale unica per creare pani fragranti, pizze leggere, paste elastiche e frolle dal profilo sensoriale impeccabile: prodotti professionali di altissima qualità, con performance costanti e un equilibrio nutrizionale che valorizza ogni creazione e amplia le possibilità della lavorazione moderna.
Impasto gestibile, elastico e prevedibile, con tempi di lavorazione simili alle farine tradizionali e performance costanti in tutte le fasi produttive.
L’amido resistente mantiene le sue proprietà anche alle alte temperature, preservando profilo nutrizionale, texture e stabilità del prodotto finito.
La struttura dell’amido limita la digestione dei carboidrati, contribuendo a mantenere il carico glucidico complessivo significativamente più basso rispetto alle farine convenzionali.
Il minor apporto di carboidrati disponibili supporta una migliore gestione glicemica e si integra nei protocolli nutrizionali Keto, Low carb e funzionali.
Il rilascio più graduale dei grassi proteine disponibili favorisce una risposta energetica più stabile, riducendo picchi repentini e cali di energia durante la giornata.